Biscoitos de coco fofinhos

Eis uns biscoitos de coco tão fofinhos que vai parecer que está a comer um mini bolinho.

Ingredientes:
- 70g de coco ralado;
- 70g de açúcar;
- 120g de margarina;
- 1 ovo;
- 180g de farinha com fermento (para bolos);
- 1 colher de chá de sal.

Estes biscoitos têm um travo a sal que adoro, pois no mesmo biscoito temos a sensação de doce e salgado. Se quiser um biscoito bem docinho use manteiga sem sal em vez de margarina e não coloque sal.

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Coloque todos os ingredientes na Bimby e programe 1 minuto na velocidade 6. Caso não tenha Bimby, utilize a batedeira até os ingredientes se tornarem numa pasta mole.
- Utilize um dispara biscoitos ou, se não tiver, utilize um saco de pasteleiro para formar os biscoitos. Eu fiz biscoitos muito pequeninos (renderam aproximadamente 70 unidades), no entanto pode fazer maiores, pois são muito fofinhos (é o que farei para a próxima).
- Coloque os biscoitos em papel vegetal e leve ao forno durante 10 minutos.

Bom apetite!