Ketchup caseiro sem açúcar #Bimby

Testei, pela primeira vez, o ketchup do livro base da Bimby. Juro que sou do mais esquisito possível com ketchup, de compra só gosto do da Heinz e acreditem que este encheu-me as medidas, é delicioso!

Este ketchup leva mel em vez de açúcar e não tem corantes nem conservantes. Conserva-se no frigorífico até 3 meses.

Deixo-vos aqui a receita (para 880g de ketchup. No livro indica que dão 1200g, mas na realidade dão 880g):

Ingredientes:

• 1000g de tomate maduro com pele (eu tirei as sementes antes de pesar);
• 180g de pimento vermelho;
• 130g de cebola roxa;
• 2 dentes de alho;
• 100g de vinagre de vinho tinto (colocado em duas vezes, 50g de cada vez;
• 1 folha de louro;
• 1 pitada de noz-moscada;
• Pimenta moída q.b. (utilizei o moinho de 5 pimentas);
• Meia colher de chá de piri-piri em pó;
• 1 colher de chá de paprika;
• 1 colher de chá de sal (uso marinho);
• 100g de mel. 

Preparação:

1. No copo, coloque o tomate em quartos, o pimento em pedaços, a cebola, os alhos, 50g de vinagre de vinho tinto e picar 5seg/vel7.
2. Juntar a folha de louro e programar 40min/100ºC/Vel 2 (estejam descansados que a folha de louro não parte). Em vez de colocar o copo de medida, coloque o cesto sobre a tampa.
3. Retire a folha de louro, adicione as restantes 50g do vinagre de vinho tinto, a pimenta moída, o piri-piri em pó, a paprika, o sal e o mel. Para engrossar, programe 15min/Temperatura Varoma/Vel 2. Colocar na tampa o copo de medida em vez do cesto.
4. Quanto terminar, programe 1 minuto e vá progressivamente até à velocidade 7.
5. Deite o preparado em frascos previamente bem lavados e esterilizados. Feche-os bem e vire-os de tampa para baixo até arreferecem, para ganharem vácuo.